Page 237 - مدخل لعلم الغذاء
P. 237
٘ -الخلاطات الثابتة أك العجانات:
يكجد منيا أنكاع أرسية متعددة كمزكدة بمقمبات أك مضارب مختمفة لكؿ منيا
غرض تستخدـ لو ..فالمقمبات الخطافية تستخدـ لمؼ العجيف كالمقمبات
المفمطحة أك البدالية تستخدـ لمعظـ أعماؿ الخمط كخمط العجيف كىرس
البطاطس أما المقمبات الكرباجية فتستخدـ لضرب البيض أك الكريمة.
كيكجد منيا خلاطات صغيرة تثبت عمى المسطحات الجانبية أك تثبت عمى
الأرض كفييا يتـ تحريؾ أكعية الخمط بكاسطة ركافع لتصؿ لمستكل المقمبات.
كيكجد خلاطات أفقية كىي خلاطات إسطكانية ليا باب جانبي لكضع
المككنات الغذائية أثناء الخمط كتستخدـ في المخابز أما الخلاطات ال أرسية
القاطعة فيي مصممة لتقكـ بالقطع كالخمط في نفس الكقت كبسرعة عالية
كتستخدـ في تقطيع الخضركات كالمحكـ لأج ازء صغيرة.
-ٙالمقاشر الكيربائية:
ىي مختمفة الأحجاـ كتستخدـ لتقشير البطاطس بكميات كبيرة حيث يبطف
سطحيا الداخمي بمادة خشنة كعند دك ارف البطاطس بداخميا فإنيا تحتؾ
بالطبقة الخشنة كيتـ التخمص مف القشر بكجكد تيار ماء مستمر أثناء دك ارف
المقشرة.
237
