Page 234 - مدخل لعلم الغذاء
P. 234
أك الكرؽ أك البلاستيؾ كلكنيا تنعكس في حالة الأكاني المعدنية أك
أطباؽ الألكمنيكـ ( )foilلذا لا تستخدـ الأخيرة في أف ارف الميكرككيؼ.
ٕ -الشكايات:
ىي أشكاليا عديدة كمصادر الح اررة فييا متعددة فقد يككف مصدر الطاقة فييا
الميب (الغاز) أك الفحـ أك أسلاؾ الكيرباء المتكىجو كالتي يختمؼ مكضعيا
تبعان لنكع الشكاية كمنيا:
أ -الشكايات المسطحة :حيث يتـ كضع البيؼ بكرجر أك البنكيؾ أك
التكست الفرنسي عمى لكح مف الأستنمس ستيؿ يكجد بأسفمو ليب
ليسمح بتكزيع الح اررة بالتساكم أسفؿ المسطح أك تستخدـ شكايات
الفحـ المعركفة كيتـ تكزيع أسياخ المحكـ أك قطع الدجاج عمى حكاؼ
الشكاية كيكجد منيا تصميمات مشابيو تعمؿ بالكيرباء.
ب -الشكايات الدكارة :فييا يتـ تثبيت الدكاجف في السيخ أك الأسياخ تبعان
لحجـ الشكاية .كيتعرض فييا الغذاء لمح اررة مف جميع الجيات كيككف
مصدر الح اررة إما الغاز أك الكيرباء أك الفحـ أك نكع مف الصخكر
النارية.
ت -الشكاية العمكية :Salamanderفييا يكضع الطعاـ عمى مسطح
ثابت أك متحرؾ أسفؿ الميب أك الأسلاؾ الكيربائية كغالبان تستخدـ
234
