Page 232 - مدخل لعلم الغذاء

‫تكزيع متجانس لمح اررة كتتيح مساحة أكبر لمطيي بجانب تحمؿ أك ازف أثقؿ إلا‬
‫أنيا تحتاج إلى كقت أطكؿ لإتماـ الطيي‪.‬‬

‫‪ ‬الأف ارف العادية كيكجد بيا عادة رفيف لكضع صكاني الطعاـ عمييما أك‬
‫يستخدـ رؼ كاحد لطيي قطع رستك كبيرة أك ديؾ ركمي‪.‬‬

‫‪ ‬الأف ارف التي تعمؿ باليكاء الساخف‪ :‬يتـ فييا تحريؾ اليكاء الساخف‬
‫بكاسطة مركحة مما يساعد عمى ثبات درجة ح اررة الفرف في أم جزء‬

‫مف أج ازءه‪.‬‬
‫ومن ممي ازت ىذه الأف ارن‪:‬‬
‫ٔ‪ -‬سرعة تسكية الطعاـ كبكفاءة‪.‬‬
‫ٕ‪ -‬يمكف تشغيميا بسرعة حيث تصؿ إلى الح اررة المطمكبة في دقائؽ‬
‫بعكس الفرف العادم‪.‬‬
‫ٖ‪ -‬يمكف استخداـ عدة أرفؼ بيا حيث يتخمؿ اليكاء الساخف ىذه الأرفؼ‬
‫كبذا فإنو يمكف كضع عدد أكبر مف الصكاني مقارنة بالفرف العادم‪.‬‬
‫ٗ‪ -‬ليا قدرة عالية عمى إسالة تجميد كطبخ الأغذية المجمدة في كقت‬
‫كجيز مقارنة بالفرف العادم‪.‬‬
‫كقد يككف للأف ارف الكبيرة منيا باب مزدكج لتسييؿ التعبئة كأيضان شبابيؾ‬
‫لمتابعة الغذاء أثناء الطبخ عمى الأرفؼ المختمفة‪.‬‬

‫‪232‬‬