Page 231 - مدخل لعلم الغذاء
P. 231
ٖ -أدكات كمعدات يدكية مثؿ أكاني الطيي كالأطباؽ كالأكعية كالمقمبات
أك مضارب البيض كالملاعؽ كالمصافي ككذلؾ معدات القياس
كالمكازيف كمعدات المعايرة.
كيجب استخداـ الأدكات بطريقة صحيحة لممحافظة عمييا كذلؾ بإتباع
التعميمات المرفقة بكؿ جياز كالتي يجب تعميقيا في مكاف كاضح بجكار كؿ
جياز .كما يجب إتخاذ الترتيبات التي تضمف تكافر الغاز بإستم ارر ككذلؾ
مصادر الكيرباء.
أولاً :المعدات الثقيمة:
ىي معدات يتـ تركيبيا في أماكف ثابتة بحيث يسيؿ إستخداميا كبحيث لا
تعيؽ الحركة بالمطبخ كمنيا:
ٔ -المكاقد كالأف ارف:
يكجد أنكاع عديدة منيا ما يعمؿ بالغاز أك الكيرباء أك الزيكت أك الفحـ أك
المكجات شديدة القصر ( )microwavesكما تختمؼ في أشكاليا كسعتيا.
فقد تككف الكاقد عبارة عف كحدات تعمؿ بالغاز أك الكيرباء كتعطي ليب
مباشر أك يكجد عمييا مسطح مف الصمب أك الزجاج المقاكـ لمح اررة لتعطي
230
