Page 228 - مدخل لعلم الغذاء
P. 228
أما الآف كبعد ظيكر الثلاجات بيذه السفف فقد ساعد ذلؾ كثي انر عمى تلافي
المصاعب التي ظيرت في الماضي ،كأصبحت المخازف بالسفف تتضمف
الأطعمة كالمشركبات ،ككذا المعدات كالأدكات اللازمة لمطيي كالخدمة.
كتقع مسئكلية الإش ارؼ عمى عمميات الش ارء كالتخزيف عمى عاتؽ مدير الأغذية
كالمشركبات لكي يضمف النكعية الصحيحة كالكمية المطمكبة لمش ارء ،لذا يتـ
د ارسة دقيقة قبؿ بدء الرحمة كحساب الكمية المناسبة التي تكفي أثناء الرحمة
مع عمؿ احتياطي لمجابية أم تأخير قد يط أر في تكقيت كصكؿ الرحمة إلى
نيايتيا.
غالبان ما يتـ ش ارء كؿ ما يتطمبو لتمكيت المخزف مف البمد الأصمية التي بيا
شركة الملاحة ،كالتي يبدأ منيا الرحمة كفي بعض الأكقات يتـ ش ارء بعض
البضائع مف بلاد أخرل معركؼ أنيا أقؿ سع انر .كي ارعى عند إدخاؿ البضائع
إلى السفينة خاصة السجائر كالمشركبات أف تمر أكلان عمى مندكب الجمارؾ
قبؿ صعكدىا إلى السفينة.
عموماً فإن العامل الماىر a skilled craftsmanىو الذي ينجز
عممو في أقل وقت وبأعمى جودة وبأقل تكمفة من حيث الخامات والمعدات
والطاقة المستيمكة.
ولجعل العمل أيسر وأسيل فإن ىذا يمكن تحقيقو كما يمي:
228
