Page 225 - مدخل لعلم الغذاء
P. 225

‫‪ ‬يجب عمى العامميف في ىذه النكعية مف المطابخ التعكد عمى العمؿ‬
‫مع حركة القطا ارت ككذلؾ التحرؾ في المساحات الصغيره كىـ قريبكف‬
‫مف الأدكات المستخدمة كخاصة الساخنة منيا حتى لا تحدث إصابات‬

                                                            ‫ليـ‪.‬‬
            ‫وي ارعي عند إختيار قوائم الطعام الخاصة بتغذية ركاب القطا ارت‪:‬‬

                             ‫‪ ‬مساحة المطبخ الذم سيعد بو الطعاـ‪.‬‬
                     ‫‪ ‬المكاف الذم سكؼ يتناكؿ فيو الركاب كجباتيـ‪.‬‬

                            ‫‪ ‬زمف الرحمة التي سكؼ يقطعيا القطار‪.‬‬
‫‪ ‬يتـ اختيار الكجبات الرئيسية بحيث يككف مف السيؿ تحضيرىا‬
‫كتقديميا خاصة في حالة كجكد أعداد كثيرة مف الركاب سيقدـ ليـ‬

                                                        ‫الكجبات‪.‬‬
‫‪ ‬أف تتنكع قكائـ الطعاـ بإستم ارر‪ ،‬كأف تككف معركفو لأكبر عدد مف‬

 ‫الركاب مع تقديـ الكجبات التي مف المتكقع أف يتقبميا معظـ الركاب‪.‬‬
‫‪ ‬يجب أف تككف المعدات المستخدمة في القطا ارت خفيفة الكزف كلا‬
‫تحتاج إلى صيانة ككمفة كما يجب أف تتحمؿ العمؿ الشاؽ عممان بأنو‬
‫ليس مف المفضؿ إستخداـ أم معدات تحتاج إلى صيانة مستمرة أك‬

                                          ‫ليا طريقة تشغيؿ دقيقة‪.‬‬

                                           ‫‪225‬‬
   220   221   222   223   224   225   226   227   228   229   230