Page 3 - مدخل لعلم الغذاء
P. 3

‫الفصل الأول‬
           ‫عمم التغذية ‪Nutrition Science‬‬

                                                                 ‫مقدمة‪:‬‬
 ‫نشأعمـ التغذية في القرف العشريف كتطكر خلاؿ السنكات الماضية عرؼ‬
‫خلاليا الإنساف الكثيرمف خكاص الغذاء ك ازدت قناعاتو بالاثا ارلايجابية لمتغذية‬
‫الجيدة عمى الصحة العامة للانساف كالمحافظة عمى كزف الجسـ كالتخمص مف‬
‫السمنة كأض اررىا كتقميؿ احتماؿ الإصابة بكثير مف الأم ارض مثؿ السكرم‬
‫كالسكتة الدماغية كالسرطاف ككىف العظاـ كتصمب الش ارييف كأم ارض القمب‬

                                                                 ‫كغيرىا‪.‬‬
‫كالتغذية السميمة تعني ببساطة حصكؿ الفرد عمي قدر معيف مف الطاقة‬

                     ‫كالعناصر الغذائية كالسكائؿ تكفي لمحفاظ عمى الصحة‪.‬‬
‫إف تكزيع العناصر الغذائية ككظائفيا كتنكعيا يفرض نكعا مف التحدم إذ انو‬
‫مف الناحية الغذائية لايكجد غذاء كامؿ يفي بجميع احتياجات الإنساف مف‬

                                                       ‫العناصر الغذائية ‪.‬‬

                                             ‫‪3‬‬
   1   2   3   4   5   6   7   8