Page 4 - مدخل لعلم الغذاء
P. 4
ليذا سعي الميتميف بتغذية الإنساف إلى إيجاد أنظمة بسيطة تمكف الإنساف مف
تخطيط كجبة صحية كمتكازنة بطرؽ عممية كتضمف حصكؿ الفرد عمى جميع
العناصر الغذائية التي يحتاجيا.
عمـ التغذية عمـ مستقؿ تطكر مف مجمكعة مف العمكـ كارتكز عمييا ليصبح
عممان قائمان بذاتو فيك يعتمد عمى العمكـ التالية:
ٔ .عمم الاقتصاد الاجتماعى :Socio – economicsحيث تؤثر
العكامؿ ك الظركؼ الإجتماعية ك الأقتصادية ك النفسية عمى كؿ ما
يختاره الفرد مف الأطعمة كمان كنكعان.
ٕ .عمم الكيمياء :Chemistryإف عمـ الكيمياء ضركرل لمعرفة تركيب
الأطعمة كتحميميا كمعرفة محتكاىا مف العناصر الغذائية ،كطرؽ
التحضير الصناعى ليذه العناصر ،كما يحدث ليذه العناصر مف
تغي ارت أثناء تمثيميا دخؿ الكائف الحى.
ٖ .عمم الفيزياء :Physicsحيث تستخدـ الفيزياء الحيكية لد ارسة
الجكانب الفيزيائية لعمميات التمثيؿ داخؿ جسـ الكائف الحى
ٗ .عمم وظائف الأعضاء :Physiologyيجب أف يمـ عالـ التغذية
بكظائؼ كتركيب الجياز اليضمى ك العضمى ك التكاثر كعلاقة ىذه
الكظائؼ بالإستفادة مف العناصر الغذائية.
4
