Page 5 - مدخل لعلم الغذاء
P. 5
٘ .عمم الرياضيات و الإحصاء :Statisticsىك عمـ ضركرل لتحميؿ
نتائج الأبحاث المتعمقة بالتغذية.
.ٙعمم الأحياء الدقيقة :Micro Biologyكذلؾ لمعرفة الج ارثيـ
كعلاقتيا بيضـ المكاد الغذائية داخؿ كخارج الجياز اليضمى .كذلؾ
معرفة دكر لج ارثيـ فى تمكث كفساد الأطعمة ك التسمـ الغذائى.
.ٚعمم الو ارثة :Geneticsترجع أىميتو لتفسير تبايف الحيكانات ك
الأستفادة مف الأطعمة كمعرفة الأم ارض الك ارثية.
.ٛعمم الغدد الصماء وعمم لأنزيمات Endocrinology and
:Enzymologyفيضـ العناصر الغذائية كتمثيميا ك الإستفاده منيا
لا تتـ إلا فى كجكد الخمائر الضركرية أكالإنزيمات كاف ار ازت الغدد
الصماء (اليرمكنات ).
التغذية :Nutrition
تعرؼ التغذية بأنيا مجمكع العمميات الحيكية التى بكاسطتيا يحصؿ
الجسـ عمى المكاد اللازمة لنشاطة كنمكه كتجديد خلاياه.
عمم التغذية :Nutrition scienceىك عمـ الذل يفسر العلاقة بيف الطعاـ
ك نشاط الكائف الحى ،كيشمؿ تناكؿ الطعاـ الجيد الذل يحتاجو الجسـ ،
5
