Page 7 - مدخل لعلم الغذاء
P. 7
التوصيات الغذائية المسموحة Recommended Dietary
) :Allowances (RDAىى عبارة عف التكصيات لمتكسط الإستيلاؾ
اليكمى لكمية مف العناصر الغذائية التى يجب أف تستيمكيا مجمكعات مف
الأف ارد لفترة مف الكقت ،ك التكصيات الغذائية المسمكحة تختمؼ عف
الاحتياجات الغذائية.
الاحتياجات الغذائية :Nutrient Requirementsىى أقؿ كمية مف
العناصر الغذائية المأخكذة التى يمكف بكاسطتيا المحافظة عمى الكظائؼ
الطبيعية لمجسـ كسلامتو.
القيمة الغذائية :Nutritiveىى مقدار ـ يحتكيو الغذاء مف عناصر غذائية
كيمكف تقدير محتكل الطعاـ مف العناصر الغذئية بالطرؽ الكيميائية ك الحيكية
أك الميكركبيكلكجية أك تقديره حسابيان باستخداـ جداكؿ تحميؿ الأطعمة.
سوء التغذية :Malnutritionىك عدـ ملائمة الغذاء كمان أك نكعان بحيث
ينقص أك يزيد كاحد أك أكثر مف العناصر الغذائية الضركرية مما ينتج عنو
بعض الحالات المرضية أك مشكلات الجياز اليضمى.
الكربوىيد ارت :Carbohydratesالكربكىيد ارت ىى إحدل المركبات
العضكية الضركرية لمجسـ كىى أرخص أنكاع الكقكد المستعمؿ فى جسـ
الإنساف لإنتاج الطاقة كأسيميا ىضمان فيى تككف ٓ٘ – ٓ % ٙمف كمية
7
