Page 9 - مدخل لعلم الغذاء

‫رجؿ بالغ كزنو ٓ‪ ٚ‬كجـ كىى مكزعة عمى الكبد (ٓٓٔ ج ارـ )‬
‫كالعضلات (ٕٓ٘ج ارـ) ك الدـ (٘ٔ ج ارـ) كىذه الكميات تكفى‬
‫لحكالى ٖٔ ساعة مف النشاط المعتدؿ كعمى ىذا يجب تناكؿ‬

‫الكربكىيد ارت بانتظاـ لمقابمة احتياجات الجسـ مف الطاقة‪.‬‬
‫ٕ‪ .‬كجكد الكربكىيد ارت يؤدل إلى تكفير المكاد البركتينية لعممية بناء‬

‫الانسجة كتعكيض التالؼ منيا‪.‬‬
‫ٖ‪ .‬الجمكككز ىك مصدر الطاقة الرئيسى لمخلايا العصبية ك المخ‪.‬‬
‫ٗ‪ .‬الكربكىيد ارت لازمة لاحت ارؽ الدىكف احت ارقان كمية الكربكىيد ارت فى‬
‫الكجبات يمجأ الجسـ إلى حرؽ الدىكف بسرعة فتتككف مركبات كسطية‬
‫نتيجة الأكسدة الغير كاممة لمدىكف تسمى الإجساـ الكيتكنية ‪Ketone‬‬
‫‪ bodies‬نتيجة عدـ كجكد حامض البيركفيؾ الناتج مف احت ارؽ المكاد‬
‫الكربكىيد ارتية ك الذل يساعد فى حرؽ الدىكف احت ارقان كاملان كىذه مف‬
‫الأجساـ تزيد مف حمكضة الدـ فيما يسمى بالتسمـ الاسيتكنى‪.‬‬
‫٘‪ .‬تمد الجسـ بالألياؼ الغذائية (السيميمكز) الغير قابمة لميضـ ك التى‬
‫تساعد عمى تنبيو حركة الأمعاء لمنع حدكث الإمساؾ كما إنيا تقمؿ‬
‫مف خطر حدكث سرطاف القكلكف كتمنع تككف حصكات الم اررة‬
‫كتخفض مف مستكل الككليستركؿ فى الدـ كنظ انر لأنيا تعطى‬

‫‪9‬‬