Page 12 - مدخل لعلم الغذاء
P. 12
ٔٓٓ /مؿ دـ يرتفع بعد تناكؿ الكجبة الغذائية ليعكد بعد ساعتيف إلى
نفس المستكل مرة أخرل.
كلمجمكككز أىمية خاصة فى التغذية لما يأتى:
-يدخؿ الجمكككز أميف كحمض الجميككركنيؾ فى تركيب الييباريف
الذل يفرزه الكبد لمنع تجمط الدـ.
-يعتبر المنتج النيائى ليضـ الكربكىيد ارت الذل يتأكسد ليعطى
الطاقة.
-يكجد متحدان مع الجالاكتكز مككنان سكر المبف (اللاكتكز).
ٕ .سكر الفركتوز :Fructoseىك أكثر السكريات الأحادية حلاكة
كيسمى بسكر الفاكية حيث يتكاجد فى الفكاكو كعسؿ النحؿ كيتحكؿ
سكر الفركتكز فى عمميات التمثيؿ الغذائى بالجسـ إلى الجمكككز الذل
يستخدـ لتكليد الطاقة.
ٖ .سكر الجالاكتوز :Galactoseلايكجد سكر الجالاكتكز فى الطبيعة
منفردان كلكنو ينتج أثناء ىضـ الجسـ لسكر اللاكتكز (سكر المبف)
كبعد ذلؾ يتـ تحكيمو إلى سكر الجمكككز لإستخدامو فى تكليد طاقة.
ثانياً :السكريات الثنائية : Disaccharides
02
