Page 17 - مدخل لعلم الغذاء

‫السكريات الثنائية إلى جمكككز كفركتكز كجالاكتكز‪ ،‬كيتـ فى الكبد تحكيؿ‬

‫الفركتكز ك الجلاكتكز إلى جمكككز‪.‬‬

‫فى الفم‪:‬‬

‫مالتكز‬ ‫دكسترينات‬ ‫اميلا ازلمعاب‬ ‫نشا‬

‫سكريس الأمعاءسكروز‬ ‫فى الأمعاء الدقيقة‬

‫جلوكوز‪ +‬فركتوز‬

‫مالتيس الأمعاءمالتوز ‪2‬‬ ‫دكسترينات‬ ‫اميلاز البنكرياشنشا‬
‫لاكتيس الأمعاءلاكتوز‬ ‫جلوكوز‬

‫جلوكوز‪+‬جالاكتوز‬

‫المصادر الغذائية‪ :‬أغمب المصادر الغذائية لمكربكىيد ارت ذات أساس نباتى ‪،‬‬

‫أما مصادرىا الحيكانية فيى سكر اللاكتكز المكجكد فى المبف ‪ .‬كأىـ المصادر‬

‫النباتية لمكربكىيد ارت ىى الحبكب كالخضركات ك الفكاكو كسكر المائدة‬

‫المستمد مف قصب السكر ك البنجر ‪ .‬أما الألياؼ فتكاجد فى البقكؿ ك‬

‫الخضركات ك الفكاكو ك المكس ارت ك الحبكب الكاممة‪.‬‬

‫‪07‬‬