Page 19 - مدخل لعلم الغذاء

‫أ) الفوسفوليبدات ‪ :Phospholipids‬كتحتكل عمى حامض فسفكرؾ‬
‫كقاعدة نيتركجينية كمنيا الميسيثيف كىك مف المكاد المستحمبة حيث‬
‫يككف مستحمب مع الماء كليذا فيك يساعد فى إنتقاؿ المكاد الدىنية‬

‫بالجسـ‪.‬‬
‫ب) الميبوبروتينات ‪ :Lipoproteins‬يتركب ىذا النكع مف دىكف متحدة‬
‫مع بركتينات ‪ ،‬كمنيا الككليستركؿ ك الدىكف المتعادلة (ثلاثى‬
‫الجميسريف) ك الاحماض الدىنية كترجع أىمية الميبكبرتينات فى أنيا‬

‫ناقلات الدىف ك الككليستركؿ فى الدـ‪.‬‬
‫ت) الجميكوليبدات ‪ :Glycolipids‬تتركب مف قاعدة دىنية كجزئ‬

‫كربكىيد ارت كىى تدخؿ فى تككيف أنسجة المخ ك الأنسجة العصبية‪.‬‬

‫ثالثاً‪ :‬الميبدات المشتقة ‪:Derived Lipids‬‬

‫ىى مركبات دىنية تنتج مف التحمؿ المائى لمدىكف مثؿ الاحماض الدىنية ك‬
‫الجمسيريف ك الاستيركلات كمنيا الككلستركؿ ك اليركمكنات الجنسية‪:‬‬

‫الاحماض الدىنية ‪:Fatty acids‬ىى مركبات عضكية مف الكربكف ك‬
‫الايدركجيف ك الاكسجيف كتكجد فى كؿ مف الدىكف البسيطة ك المركبة أل أنيا‬
‫ناد انر ـ تكجد منفرده ‪ ،‬كيت اركح عدد ذ ارت الكربكف فييا مف ٗ‪ ٕٗ :‬ذرة كربكف‬

‫‪09‬‬