Page 19 - 海螺风-2018年第2期
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入劣币怪圈。 欧阳（化名）认为，一方面，酒店基础管理不
此外，这也是酒店员工收入结构导致的必 到位、员工的日常工作内控缺失、缺乏有力的
然现象，这与酒店管理人员和低层员工的收入 奖惩机制都是可追究的痛点；另一方面，多品
差距、知识结构、行为意识，以及管理人员的 牌五星酒店多次被“暴雷”缺失则是共同趋势
社会信用与品牌信用和低层员工的自我管理 所致。
他解释道，“激烈的市场竞争环境下，成
本收益率成为酒店的生命线。酒店只会不断压
低基础服务投入，从事基础服务的雇员数量和
层次都处于较低水平，服务产出质量自然不可
能高到哪去”。
环球旅讯评论员王淼（化名）则将此总结
为考核和成本导向的双重结果，并且直言，“酒
都脱离不了关系。“豪华酒店的光鲜是表象，
店从业者其实是知道这种情况存在的，但是对
但是让社会低层员工去创建，本身就是空中楼
于自己旗下酒店有多少比例，大家既不会去关
阁。更应该去考虑的是，社会信用体系的建立，
注，也不会去追究。”
估计需要一二代人的努力，并不仅是卫生造假
国内酒店卫生风波中所涉及到的外资品
这么简单。”再者，他还认为，这是低成本竞
牌不在少数，一向以高服务水准的国际酒店品
争驱动的结果。
牌为何也水准下滑？据欧阳介绍，外资酒店品
环球旅讯评论员三打白骨精（化名）也表
牌在进入中国市场门槛较高，多数外资品牌选
示，“薪金都集中在酒店管理层，基础员工都
择了较轻“贴牌模式”，“故而他们对于酒店
是文化水平较低、对行业前景缺乏盼望的频繁
的经营管理实际影响有限，酒店的服务水平可
流动个体，服务员本身也沒享受过服务，对于
能低于品牌应有的水准。”
服务意识的认知亟待培育。“酒店品牌的价值
就是来自于服务，但是今天很多酒店错误以为
“干净问题”如何实现？
品牌来自于请什么大牌设计师、厨师。”
环球旅讯评论员庄小茜则认为，管理本身
再次，从更深层次来看，卫生水平不达标
就是人的博弈，主要在于管理者如何制定红线
也是酒店管理体系上的漏洞。环球旅讯评论员
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