Page 7 - MODUL ZAT ADITIF DAN ADIKTIF NEWFIXS

Indigotine • meningkatkan sensitivitas pada

penyakityangdisebabkan oleh virus,
• mengakibatkan hiperaktif pada anak-anak.

Erythrosin • menimbulkan reaksi alergi

padapernapasan,
• efek yang kurang baik pada otak dan

perilaku
Ponceau SX • hiperaktif pada anak-anak

Karbon hitam • berakibat pada kerusakan sistem urin

• memicu timbulnya tumor.

2) Penyedap

Penyedap adalah salah satu zat aditif yang bisa memberikan, menambah, mempertegas
rasa, dan aroma makanan. Penyedap berfungsi menambah rasa nikmat dan menekan rasa yang

tidak diinginkan dari suatu bahan makanan. Coba amati gambar pengolahan makanan pada
gambar berikut.

Gambar 1.3. Pengolahan makanan dengan menambahkan penyedap

Sumber: sains.kompas.com

Bahan penyedap alami dikenal dengan nama bumbu masak, bisa berupa rempah-- rempah,

umbi, daun, dan buah. Contoh yang terdapat dalam kehidupan sehari-hari yaitu merica,
ketumbar, kunyit, laos, daun salam, serai, cabe, tomat, dan vanili.

Selain penyedap alami terdapat juga penyedap sintetis yang merupakan zat cita rasa.
Penyedap ini merupakan bagian terbesar zat tambahan, ada sekitar 750 bahan sintetis untukini.

Penyedap ini dapat menambah rasa manis, asin, pahit dan asam.

3) Pemanis

Pemanis adalah senyawa kimia yang sering ditambahkan dan digunakan untuk
4