Page 43 - PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

JEPANG

Jepang adalah sebuah negara kepulauan di Asia Timur dan mempunyai julukan

Negara Matahari Terbit dan negeri Sakura. Letaknya di ujung barat Samudra Pasifik, di

sebelah timur Laut Jepang dan bertetangga dengan China, Korea, dan Rusia. Luas
2
wilayahnya 370.370 km . Negara Jepang beribukota di Tokyo merupakan Negara Industri
terbesar ke-2 setelah Amerika Serikat. Letak astronomisnya adalah 30º LU-47º LU dan
128º BT-146º BT. Jepang terdiri dari 6.852 pulau yang menjadikanya sebagai negara

kepulauan. Pulau utama dari utara ke selatan adalah Hokkaido, Honshu (pulau terbesar),
Shikoku, dan Kyushu. Sekitar 97% wilayah daratan Jepang berada di keempat pulau

terbesarnya. Peta Negara Jepang ditunjukkan pada Gambar 2.1.

Gambar 2.1 Petang Negara Jepang

(Sumber: https://id.depositphotos.com/stock-photos/peta-jepang.html?filter=all&qview=44121233,
diakses 2 Mei 2021)

A. Bumbu Khas Jepang
Masakan Jepang mengenal 5 bumbu utama yang harus dimasukkan secara
berturutan sesuai sa-shi-su-se-so yang merupakan singkatan dari:

• Gula pasir (satō)
• Garam (shio)

• Cuka (su)

• Shōyu (seuyu: ejaan zaman dulu untuk shōyu)

• Miso (miso)
Sesuai dengan peraturan sa-shi-su-se-so, gula pasir adalah bumbu yang

dimasukkan pertama kali, diikuti garam, cuka, kecap asin dan miso.

Pengolahan Makanan Oriental (China, Jepang, dan Korea) 34