Page 38 - PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL
P. 38
tidak terlalu sulit. Cukup disimpan dalam suhu ruang dalam wadah tertutup. Kue ini
dapat tahan sekitar satu bulan, walau tidak dalam lemari pendingin.
Gambar 1.34 Snow Mooncake
(Sumber: https://id.depositphotos.com/407078234/stock-photo-colorful-snow-skin-moon-cake.html,
diakses 25 April 2021)
Fortune cookies (kue keberuntungan) muncul karena terinspirasi kisah ini. Di
dalam kue diselipkan kertas berisi ramalan, biasanya ramalan yang menyenangkan bagi
yang membukanya. Tradisi menyembunyikan pesan atau ramalan juga dilakukan ketika
ada bayi yang baru lahir. Biasanya pesan dimasukkan ke dalam cake rolls.
Festival Chon Yang
Perayaan ini diadakan pada tanggal 9 bulan ke-9 penanggalan China. Pada bulan
ini bunga krisan dan lotus berbunga. Daerah Tianjin terkenal dengan goubuli, yaitu
penanganan yang dibuat dari tepung lalu dibentuk seperti bunga krisan. Di Quinbai
terdapat long pao, roti kukus diisi daging kepiting dan tempo dulu menjadi makanan
khusus persembahan untuk raja. Legenda lainnya, penemu bakpao adalah seorang
perdana menteri sekaligus ahli strategi perang terbaik Cina, Zhuge Liang (181-234) yang
harus mengorbankan 50 manusia sebagai persembahan kepada roh penjaga sungai. Untuk
mengelabuhi roh tersebut, Zhuge Liang pun membuat kue yang menyerupai kepala
manusia yang kemudian dikenal sebagai bakpao. Bakpao, di negeri asalnya bernama
Baozi atau bao, nunu dan pow. Makanan kecil China memang tidak hanya lezat, tetapi
juga menyimpan kisah menarik kemunculannya.
Pengolahan Makanan Oriental (China, Jepang, dan Korea) 29
