Page 114 - E-Modul Kimia Koloid Kelas XI

sesuai ukuran kue yang dikehendaki agar matang secara

maksimal. Hasil akhir dari proses pemanggangan kue lontar,

bagian tengah kue lontar yang lembut menjadi gumpalan

padat yang lunak serta dipadukan dengan pinggiran pie yang

renyah. Jadi, dapat disimpulkan dari proses pembuatan kue

lontar secara tidak langsung terjadi sifat koloid koagulasi,

proses dispersi, dan pemanfaatan koloid di bidang pangan.

Selain itu, proses dispersi pembuatan koloid juga bisa

dilakukan saat membuat makanan kearifan lokal sagu kacang

kecipir seperti ditunjukkan Gambar 26 berikut ini:

A B

C

Gambar 26. Sagu Kacang Kecipir
Sumber: Dokumentasi Pribadi

E-MODUL KIMIA KOLOID KELAS XI Page 113