Page 4 - lipid

PEND AHUL U AN

POK OK BAHASAN
Makromolekul : Lipid

K OMPETENSI D ASAR

3.11 Menganalisis struktur, tata nama, sifat, dan penggolongan makromolekul
4.11 Menganalisis hasil penelusuran informasi mengenai pembuatan dan

dampak suatu produk dari makromolekul

TUJU AN
1. Menjelaskan pengertian lipid.

2. Membedakan pengertian lemak dan minyak.

3. Menjelaskan reaksi yang terjadi pada lemak dan minyak.

4. Menjelaskan fungsi dan sumber lemak.
5. Mengetahui pengujian lemak.

PET A K ONSEP

LIPID

Asam lemak jenis-jenisnya Gliserida
> >

>
>
>
>
Lilin/wax Fosfolipid Spingolipid Steroid

REAKSI LEMAK DAN MINYAK

>
>
>
Penyabunan Hidrogenasi Hidrolisis
minyak

UJI LEMAK

>
>
>
Akrolein Ketidakjenuhan Peroksida
1 m a k ro m o l e ku l