Page 5 - lipid
P. 5
LIPID
Sumber : https://www.manado.tribunnews.com
Apakah kamu suka gorengan? Pada umumnya, penjual gorengan
Ya, gorengan adalah salah satu godaan menggoreng dengan minyak yang
terberat yang tidak bisa dihindari kare- sama secara berulang-ulang. Kamu
na rasanya yang nikmat. Gorengan ini tahu sendiri bukan, apabila minyak
berasal dari berbagai bahan seperti digunakan terus-menerus, warnanya
pisang, ubi, tahu, dan sebagainya akan menjadi semakin gelap bahkan
kemudian dilapisi dengan tepung dan hingga berwarna kehitaman. Hal ini
digoreng menggunakan minyak panas. berbahaya lho bagi tubuh kita.
Gorengan adalah salah satu Gorengan mengandung lemak
makanan berlemak. Lemak adalah trans dalam jumlah yang cukup tinggi
bagian dari lipid, begitu juga dengan dari minyak yang dipakai untuk
minyak. Lipid adalah biomolekul menggoreng. Lemak trans pada go-
yang tidak larut dalam air, namun rengan meningkatkan kadar kolesterol
larut dalam pelarut organik nonpolar. jahat (HDL) dan menurunkan kadar
Lemak sendiri adalah ester yang terdiri kolesterol baik (LDL). Gorengan yang
dari asam lemak dan gliserol (Ralph J. digoreng dengan minyak goreng yang
Fessenden, 2006). digunakan secara berulang-ulang, ber-
potensi menimbulkan radikal bebas
Lemak dan minyak adalah bagian yang dapat menyebabkan kerusakan
dari lipid. Tahukah kamu bahwa lemak pada sel tubuh (Eleanor Bull, 2007).
dan minyak adalah dua zat yang
berbeda? Apa perbedaannya?
l ipi d 2
