Page 9 - lipid

Lilin

Lilin atau wax merupakan lemak
yang berasal dari tumbuhan atau hewan.
Lilin mengandung ester dari asam lemak
berantai panjang dan alkohol berantai
panjang. Tidak seperti lemak, lilin
tidak bisa dijadikan bahan baku sabun
karena garam natriumnya tidak dapat
larut dalam air (Sandri Justiana, 2009).

Beberapa contoh lilin:
Nama Trivial Nama Dagang Sumber

seril palmitat spermaceti rongga kepala
ikan paus
seril serotat carnauba daun palm
Brazilia
mirisil palmitat beeswax sel sarang lebah Sumber : https://www.indiamart.com

Fosfolipid

Fosfolipid merupakan lipid
mengandung ester fosfat. Salah satu

jenis fosfolipid adalah fosfogliserida
yang mengandung ester asam lemak
dan ester fosfat (Sandri Justia-
na, 2009). Contoh fosfogliserida
adalah lesitin dan sefalin. Kedua
senyawa tersebut terdapat dalam
otak, sel syaraf, dan hati hewan.
Kuning telur, kecambah gandum,
ragi, kedelai, dan beberapa makanan
juga mengandung fosfogliserida. Fos-
fogliserida merupakan pengemulsi

yang sangat baik. Dalam mayonaise,
fosfogliserida dari kuning telur
Sumber : https://www.mooimom.id membuat minyak tetap teremulsi dalam
cuka.

l ipi d 6