Page 12 - lipid
P. 12
Reaksi Lemak dan Minyak
Sumber : https://www.paprikaliving.com
Pembuatan sabun padat
Penyabunan
Lemak atau minyak jika bereaksi dengan suatu basa kuat seperti NaOH
atau KOH akan menghasilkan sabun. Reaksinya disebut reaksi penyabunan
atau saponifikasi. Jika menggunakan NaOH, maka sabun yang dihasilkan
keras dan dapat dibentuk sesuai kehendak kita. Akan tetapi, jika menggunakan
KOH, maka sabun yang dihasilkan lebih lunak atau berbentuk sabun cair.
Hasil samping dari reaksi ini adalah gliserol (Elisabeth Deta Lustiyati, 2009).
O
H2C O C R H2C OH
O O
HC O C R + NaOH > HC OH + 3 R C O Na
O
H2C O C R H2C OH
trigliserida gliserol sabun
9 m a k ro m o l e ku l
