Page 92 - E-Modul Asia Timur

g. Minyak Wijen (Chamgireum: 참기름)
Minyak wijen atau chamgireum atau dalam bahasa Inggris disebut sebagai

sesame oil merupakan bahan yang wajib ‘dimasukkan’ pada setiap masakan Korea.
Sesuai dengan namanya, minyak wijen terbuat dari biji wijen yang telah disangrai

kemudian digiling dan diekstraksi. Beberapa makanan yang sering menggunakan
minyak wijen diantaranya campuran saus pencelup daging BBQ, kimbap, aneka

dumplings, aneka sup, dan bahkan bubur. Setiap masakan yang mengandung minyak

wijen dijamin rasanya gurih dan nendang.

Gambar 84. Minyak Wijen

h. Kecap Asin (Ganjang: 간장)

Beberapa masakan Korea menggunakan kecap asin atau ganjang sebagai
pengganti garam. Rasa yang dihasilkan pun gurih dan enak. Terdapat dua jenis kecap

asin yang terkenal di Korea, yaitu Jin-ganjang yang rasanya asin, biasa digunakan

untuk masakan yang direbus dan ditumis atau goreng; serta Guk-ganjang yang lebih
asin dari jin-ganjang, digunakan untuk sayuran dan makanan berkuah. Jin-ganjang

lebih banyak digunakan dan dapat memberikan rasa yang lezat pada bibimbap,
eomukguk (sup baso ikan), aneka seafood, dan masih banyak lagi.

Gambar 85. Kecap Asin

82