Page 98 - Resepi Harian

Cucur Badak (menggoreng dalam minyak penuh)

Bahan-bahan Cara Membuatnya
Doh 1. siapkan keledek. Bersihkan keledek (tidak perlu membuang
l biji keledek putih (sederhana) kulitnya) rebus hingga empuk. Tus dan biarkan sejuk.
-
30 g(1 oil tepung 1 2. Siapkan rempah-rempahnya.
sandum I (a) Goreng cili kering, kunyit dan jintan manis hingga kuning.
g tePung
3o"g {1 oz) tepung l6o Tumbuk rempah yang digoreng hingga halus.
ubi ) (b) Bersihkan. bawang da-n se-rai au"" i.ia, naus lumat. Mayang
I camt garam halia dan cili merah.
mrnyak penuh untuk menggoreng 3. Sediakan intinya. udang, buang kulitnya dan po_
-Bersihkan
tong dadu. Tinggalkan sebanyak g ekor udang (jangan buarrg
Intinya
kylitnya) untuk hiasan,-diperasakan. Untuk udlng klring, ber_
75 g (2 tah) udang sihkan dan rendam, dan tuskan airnva kemuJian tumuut
kederhana) atqu sampai halus.
30 g (1 camb) udang kering 4. Intinya.
2 camb penuh kelapa parut
(a) Panaskan minyak dalam kuati. \,Iasukkan pes rempah yang
(dibuangkulit arinya) ditumbuk. Goreng hingga berbau (garing;. Kemudian
2 ulasbawang merah masukkan udang, kelapa parut, serai, cili dan bawangyang
t hiris halia telah dimayang.
(b) Masukkan garam secukup rasa dan goreng hingga intinya
Sejukkan di dalam prnggan
-hampirkering.
5. Sediakan doh dan kuih.
(a) Buangkan kulit dan lecek keledek. Masukkan tepung (yang
telah diayak) dan garam.
1 camt gula (b) Uli adunan itu supaya doh sebati dan pejal. Canai doh dan
2 cams minyak bentukkan seperti sosaj dan bahagikan kepada lapan baha_
7 batang serai gian yang sama besar.
(c) Canai tiap-tiap satu supava menjadi bulat dan pipihkan di
tengah doh hingga menjadi bentuk sebuah *irrgL..t. trl_
kan_inti kelapake dalam doh ini dan tutup dengai cermat.
6. Bentukkan kuih itu dari seberah atas mangkuk itu ian hiaskan
atasnya dengan udang.
7^. minyak panas hingga kuning.
Ilidangan: 8 keping (4 orang) lorgngdengan
8. Tuskan sebelum dihidang dalam- pinggan bujur. Hiaskan
,TrrgFarttn harga: dengan daun pudina dan cili bergulung.
1. \lengisi dan membentuk
2. Bubuh udang di atasnj 3. Goreng dalamminyak penuh
..i
i*,f*ffi

1,:1,::;j:,,lir,f ;iir,i ;,:;;
ii'1.ff1$i