Page 36 - E-MODULE IPA BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SOCIOSCIENTIFIC ISSUES PADA MATERI ZAT ADITIF DAN ADIKTIF
P. 36

(a) Tepung pati                    (b) Capcai dengan pengental pati












                                  (c) Gelatin                     (d) Puding dengan Pengental Gelatin

                           Gambar 14. Pengental dan Makanan yang Ditambahkan Pengental
                                                  Sumber: femina.co.id

               7. PENGEMULSI



               Pengemulsi    adalah  bahan  yang

               ditambahkan ke dalam makanan untuk

               menjaga kestabilan antara minya dan

               air.  Contoh  pengemulsi  adalah  lesitin
               dan  glisterin  yang  terkandung  dalam

               kuning  telur  maupun  kedelai.  Lesitin

               banyak digunakan dalam pembuatan
                                                                     Gambar 15. Produk Hasil Emulsi
               mayones dan  mentega.  Apabila  tidak                 Sumber: lifestyle.okezone.com

               ditambakan pengemulsi maka lemak dan air pada mayones dan mentega
               akan terpisah.









                                                Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif
   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40   41