Page 35 - E-MODULE IPA BERBASIS PROBLEM BASED LEARNING BERMUATAN KONTEKS SOCIOSCIENTIFIC ISSUES PADA MATERI ZAT ADITIF DAN ADIKTIF
P. 35
5. PEMBERI AROMA
Pemberi aroma merupakan zat aditif
untuk memberikan aroma tertentu pada
makanan dan minuman. Penambahan zat
pemberi aroma pada makanan dan
minuman akan memberikan daya tarik
untuk dikonsumsi. Zat pemberi aroma
Gambar 12. Kayu Manis sebagai
dapat berasal dari kayu manis, ekstrak dari Pemberi Aroma Alami
Sumber: klikdokter.com
bahan alami, di antaranya adalah ekstrak
buah nanas, ekstrak buah anggur, minyak atsiri, kayu manis, dan vanili.
Pemberi aroma yang merupakan
senyawa sintetis atau disebut dengan
essen, misalnya amil kaproat (aroma
apel), amil asetat (aroma pisang ambon),
etil butirat (aroma nanas), vanilin (aroma
vanili), dan metil antranilat (aroma buah
Gambar 13. Pemberi Aroma Buatan
anggur) disebut pemberi aroma sintetis. Sumber: kompas.co.id
6. PENGENTAL
Tahukah kamu mengapa kuah sayuran capcai bisa kental? Hal ini karena
pada saat pembuatan capcai ditambahkan bahan pengental yaitu tepung
pati yang dilarutkan. Pengental adalah bahan yang ditambahkan ke dalam
makanan untuk memekatkan atau mengentalkan makanan yang dicampur
dengan air sehingga membentuk kekentalan tertentu. Bahan pengental yang
sering digunakan pengental yang terbuat dari pati, gelatin, gum, agar-agar
dan alginate.
Modul IPA untuk Siswa SMP Kelas VIII Ganjil | Zat Aditif dan Adiktif
