Page 13 - PROYECTO NUEVO SANTODOMINGO

Hato de producción Caprina Nuevo Santo Domingo

3.3.2 Facilidades para la construcción y operación

Una de las razones por las cuales se deicidio el desarrollo del proyecto en el poblado de Santo
Domingo es justamente por contar con las facilidades de transporte, mano de obra y adquisición de materiales
en la región, pues a tan solo 70 km. se encuentra el centro urbano de abastecimiento más importante de la
región que es Cuidad Constitución o a 30 km. el segundo centro de población capaz de abastecer los insumos
agrícolas y pecuarios necesarios como lo es Cuidad Insurgentes, además de contar con la posibilidad de
acceder rápidamente por las distancias y vías de comunicación terrestre a los centros caprinos mas
importantes de la región como lo son Los Comondus y San Isidro la Purísima, mismos centros de
abastecimiento de materiales regionales para la constricción como lo es madera y hoja de palma.

3.4 Tecnología requerida

La tecnología estará determinada por el tipo de producto, la presentación y el segmento de mercado al
cual se dirigirá. Pero de antemano debemos tomar en consideración que para ser competitivos en el mercado
se tendrá que buscar la aplicación y uso de las tecnologías mas avanzadas existente pues con el uso de
tecnología vieja, si mejoraremos en precio de adquisición de esta, pero no en calidad y productividad con lo
cual de entrada se contara con factores en contra para entrar al mercado y posicionar en términos de
competencia nuestros productos.

En términos generales la tecnología requerida se dará en las áreas de ordeña, pasterizado,
mantenimiento de leche, manejo y hechura de quesos, empaquetado y encerado del producto, además de los
manejos genéticos y de inseminación artificial en el hato, esto sin dejar de lado las tecnologías requeridas para
el manejo y mantenimiento de las praderas con un eficaz uso del agua.

Tecnología De Los Productos Lacteos

La leche representa un elemento en la alimentación humana. Puede consumirse e forma natural o
transformada en sus productos derivados. Para aprovechar la leche, es necesario someterla a determinados
tratamientos de conservación.

Construccion Del Taller (segunda etapa)

El edificio deberá reunir las características de construcción que permitan una rápida recepción de la
leche y una eficiente distribución de la misma en las secciones de procesamiento. Igualmente deberá
efectuarse, en cada sección, una adecuada y rápida secuencia de las operaciones de procesamiento para evitar
que las líneas de producción se interfieran.

Diseño General Del Taller

 La distribución de las diferentes secciones de procesamiento es como sigue:
 Recepción de leche cruda y almacenamiento previo
 Higienización
 Elaboración de quesos
 La distribución de los locales generales es como sigue:
 Oficina de administración
 Sanitarios
 Entrada de personal
 Cuarto para calderas, compresores para refrigeración y equipo de agua
 Depósito de herramientas y piezas de repuesto
 Almacén de ingredientes
D o m i c i l i o C o n o c i d o S a n t o D o m i n g o B . C . S , M e x i c o . 9
L o t e e l U n o , T e l . 0 1 6 1 3 1 3 8 - 2 1 - 8 8 , 0 1 6 1 2 1 2 5 - 3 2 - 9 8 , 0 4 4 - 6 1 2 - 1 2 6 7 5 1 4