Page 14 - PROYECTO NUEVO SANTODOMINGO

Hato de producción Caprina Nuevo Santo Domingo

 Laboratorio de control de calidad

SUMINISTROS

 El funcionamiento del taller de leche exige los siguientes suministros:
 Agua fría, agua helada y agua caliente
 Vapor húmedo y vapor seco
 Energía eléctrica
 Aire comprimido
 Aire frío

Estos suministros deberán proporcionarse en forma adecuada y en cantidad suficiente de acuerdo a las
necesidades de elaboración. Los suministros se distribuirán hacia las secciones del taller desde locales
ubicados en lugares estratégicos, para ahorrar tuberías de distribución y para evitar la duplicación del equipo.

Seccion De Recepcion

En esta sección se recibe la leche cruda que llega directamente de las granjas y de los centros de
recolección.

Seccion De Higienizacion

Esta sección se ubicará entre la sección de recepción y las secciones de procesamiento. Es necesario el
paso de la leche cruda por la sección de higienización para mejorar su calidad. Esto permitirá obtener
posteriormente productos elaborados de alta calidad.

Seccion De Elaboración De Quesos

La elaboración de quesos se llevará a cabo de manera manual o, parcialmente, mecanizada.
Se adquirirán diferentes utensilios como por ejemplo pala agitadora para la leche, rastrillo agitador para la
cuajada, coladera para suero, marco cortador de la cuajada, etc., así como moldes y prensas y equipo auxiliar
(mesas, cubetas, charolas, cuchillos, embudos).
Es importante señalar que la tecnología aplicada varía entre los diversos tipos de quesos.

3.5 Productos y servicios futuros

Conforme se de la consolidación del proyecto se tendrá la necesidad de elaboración de otros
subproductos de la leche principalmente, buscando con ello la diversificación de los mercados y a la ves
permitirá a la empresa el mejor manejo de sus flujos de efectivo y capital de trabajo de acuerdo a la
rentabilidad y competitividad de los diferentes productos en diferentes ventanas del mercado; estos
subproductos serán Mantequillas, Cremas, Yoghurt, otros tipo de quesos, Dulces derivados de leche, leche,
etc., otro tipo d subproducto derivado de la explotación de caprinos en el que se refiere a los trabajos en
pieles, además de la recolección y venta de excremento como abonos orgánicos.

Otro de los servicios contemplados a desarrollarse es el referente al ramo de la promoción y fomento de
la recría adentro de la cuenca , proporcionando a los interesados en introducirse en el negocio de la cría y
explotación de este tipo de ganado, la asesoría técnica (Extencionismo) y Administrativa, así como la venta de
los pies de cría , pero no solo se tendría en mente lograr la venta de los animales a los grupos interesados
dentro de la cuenca sino que se estaría en la disponibilidad de entrar en esquemas de asociación en
participación con la finalidad de dar mayores facilidades al crecimiento y consolidación de la cuenca lechera
y de producción caprina Nuevo Santo Domingo, siempre y cuando los interesados acepten de entrada los
estrictos controles de calidad y de trabajo bajo los cuales marcaran la regla de esta empresa.

D o m i c i l i o C o n o c i d o S a n t o D o m i n g o B . C . S , M e x i c o . 10
L o t e e l U n o , T e l . 0 1 6 1 3 1 3 8 - 2 1 - 8 8 , 0 1 6 1 2 1 2 5 - 3 2 - 9 8 , 0 4 4 - 6 1 2 - 1 2 6 7 5 1 4