Page 17 - PROYECTO NUEVO SANTODOMINGO

Hato de producción Caprina Nuevo Santo Domingo

descensos en su producción aparentemente de manera cíclica mas o menos en periodos que van de dos a tres
años teniendo una caída sumamente marcada en el año de 1996 en donde paso tan solo en la producción de
leche de casi cuatro millones de litros en 1995 a poco mas e un millón y medio de litros observándose en la
actualidad que la tendencia es a la baja pues en 1998 se obtuvo una producción de alrededor de los 3.5
millones de litros y para 1999 se estima una producción de tres millones de litros de leche de cabra, esto lo
podemos observar en la Ilustración No.4.

Ilustración 4 Producción Caprina en B.C.S.1991-1999.

4,500.00

4,000.00
3,500.00

3,000.00
2,500.00

2,000.00

1,500.00
1,000.00

500.00
0.00
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000
Carne Tons. Leche Miles de Lts.

4.1.2 Segmentación del Mercado

En el transcurso del desarrollo de este capitulo los segmentos de mercado a los cuales se esta
asistiendo, son a los consumidores de cárnicos y lácteos derivados del caprinos, en cuanto a los cárnicos, las
características del mercado en su mayor porcentaje son las de consumo de cabritos, con medio y alto poder
adquisitivo quienes pueden pagar por un kilo de carne en canal puesto en el rastro de Monterrey hasta $60.00
pesos, otro segmento importante es en de consumo de birrias y barbacoas para quienes no es tan importante la
distinción del peso, edad y tamaño del animal en donde el porcentaje de la población de este segmento es
mayor y más generalizado. En nuestro caso aun cuando debe poner atención a estos segmento no son de vital
importancia pues nuestro objetivo es el de participar en el mercado de producción de vientres de reproducción
de los hatos mas que en intervenir en el mercado de carnes, en este se incurrirá por las propias necesidades de
venta y colocación de cabritos machos y animales de desecho.

Por otro lado la colocación de los productos cárnicos se dará en presentaciones que en el mercado
nos se encuentran como lo es la presentación en tiendas de autoservicio y encharolado, haciendo más
accesible el producto y colocándola mas al alcance del consumidor.

En cuanto a la producción de quesos se dice como se ha comentado la presentación y peso estará
determinada por los segmentos de mercado a los que se tratara de capturar.

En términos generales la segmentación de los mercados estará en primera instancia determinado por
la población y sus niveles de ingreso; las primeras áreas en donde se colocara en producto será por el tamaño
D o m i c i l i o C o n o c i d o S a n t o D o m i n g o B . C . S , M e x i c o . 13
L o t e e l U n o , T e l . 0 1 6 1 3 1 3 8 - 2 1 - 8 8 , 0 1 6 1 2 1 2 5 - 3 2 - 9 8 , 0 4 4 - 6 1 2 - 1 2 6 7 5 1 4