Page 23 - Modul Nutrisurvey

12. Rerata konsumsi kelompok gula dan konfeksionari sebesar 15,7 gram per orang per
hari, terbanyak dikonsumsi dalam kelompok ini adalah gula (13,6 gram/orang/hari).
Gula tertinggi dikonsumsi oleh sebagian besar penduduk (66,6%), diikuti oleh bahan
makanan lain, permen dan coklat (2,3-2,8%) dan terendah sirup (1,2%).
13. Rerata konsumsi kelompok bumbu sebesar 20,4 gram per orang per hari, terbanyak
dikonsumsi dalam kelompok ini adalah bumbu basah (14,3 gram/orang/hari), menyusul
garam (3,5 gram/orang/hari) dan terkecil bahan tambahan (<1,0 gram/orang/hari).
Garam tertinggi dikonsumsi penduduk (96,3%) diikuti dengan bumbu basah (84,1%),
vetsin (50,3%) dan terendah bahan tambahan (1,3%).
14. Rerata konsumsi kelompok minuman serbuk sebesar 8,7 gram per orang per hari. Teh
instan/daun kering dikonsumsi terbanyak (31,2 %) diikuti kopi bubuk (25,1%) dan
terendah minuman serbuk (5,9%), dengan rerata konsumsi terbanyak adalah kopi
bubuk (6,0 gram/orang/hari), menyusul teh instan daun kering (1,6 gram/orang/hari) dan
terendah adalah minuman serbuk (1,2 gram/orang/hari). Rerata konsumsi minuman
serbuk terbesar pada kelompok umur 0-59 bulan hingga kelompok umur 13-18 tahun.
Minuman serbuk merupakan minuman terbanyak dikonsumsi oleh kelompok umur 0-59
bulan sampai dengan kelompok umur 13-18 tahun
15. Rerata konsumsi kelompok minuman cair sebesar 25,0 ml per orang per hari. Minuman
kemasan cairan dikonsumsi terbanyak (8,7%), diikuti minuman lainnya (1,8%), minuman
berkarbonasi (1,1%) dan terendah minuman beralkohol (0,2%). Rerata konsumsi
minuman kemasan dikonsumsi terbanyak (19,8 ml/orang/hari), menyusul minuman
berkarbonasi (2,4 ml/orang/hari) dan terendah adalah minuman beralkohol (1,0
ml/orang/hari). Minuman kemasan cairan merupakan minuman terbanyak dikonsumsi
pada semua kelompok umur.
16. Rerata konsumsi kelompok makanan komposit (ayam goreng, pizza, burger dll)
penduduk Indonesia kecil yaitu hanya 0,6 gram per orang per hari dan dikonsumsi oleh
kurang dari 1,0 persen penduduk.
17. Rerata konsumsi kelompok air 1.317 ml per orang per hari. Air minum dikonsumsi
terbanyak yaitu oleh 97,4 persen penduduk diikuti air minum kemasan bermerek
(15,3%) dan terendah minuman cairan (10,3%). Rerata konsumsi terbanyak adalah air
minum (1.146 ml/orang/hari), menyusul air minum kemasan bermerek (146
ml/orang/hari) dan terendah minuman cairan (25 ml/orang/hari).
18. Rerata konsumsi kelompok suplemen masih rendah yaitu sebesar 0,3 gram per orang
per hari. Dalam kelompok suplemen terdapat tiga jenis suplemen yaitu multivitamin,
non multivitamin dan minuman suplemen yang dikonsumsi oleh penduduk dengan
proporsi kecil di bawah 1 persen. Rerata konsumsi minuman suplemen (0,3
gram/orang/hari), sedangkan konsumsi multivitamin, non multivitamin konsumsinya
lebih rendah dari konsumsi minuman suplemen.
19. Rerata jamu yang dikonsumsi masih rendah yaitu sebesar 0,4 gram per orang per hari.
Terdapat dua jenis jamu yaitu jamu tradisional dan pabrikan dikonsumsi oleh penduduk
dengan proporsi juga kecil di bawah 1 persen. Rerata konsumsi kedua jamu tersebut
relatif sama yaitu kurang dari 1 mg per orang per hari.
20. Hidangan sehari-hari penduduk Indonesia terbesar dari konsumsi serealia (257,7
gram/orang/hari), diikuti kelompok ikan (78,4 gram/orang/hari), kelompok sayur dan
olahan (57,1 gram/orang/hari), kacang dan olahan (56,7 gram/orang/hari), daging dan
olahan (42,8 gram/orang/hari) dan kelompok umbi (27,1 gram/orang/hari). Kelompok
bahan makanan lainnya dikonsumsi lebih sedikit, termasuk susu bubuk dan susu cair.
Konsumsi serealia tertinggi diantara kelompok bahan makanan lain bersama kelompok
umbi-umbian melengkapi kebutuhan protein penduduk yang belum cukup diperoleh dari
kelompok ikan, daging, telur, susu, jeroan dan kelompok kacang-kacangan, dan dengan
161
- 162 -
rasio protein nabati dan hewani yang tidak berimbang mempengaruhi kualitas makanan
penduduk.
Asupan dan kecukupan gizi
1. Secara nasional, proporsi penduduk dengan tingkat kecukupan energi minimal atau
sangat kurang (<70% AKE) sebesar 45,7 persen, tingkat kecukupan energi kurang
(70-<100% AKE) sebesar 33,9 persen, tingkat kecukupan energi normal atau sesuai
AKG (100 - <130% AKE) sebesar 14,5 persen, dan tingkat kecukupan energi lebih
(>130% AKE) sebesar 5,9 persen.
2. Lebih dari separuh balita (55,7%) mengalami kurang asupan energi (<100% AKE).
Proporsi balita dengan tingkat kecukupan energi minimal atau sangat kurang (<70%
AKE) sebesar 6,8 persen dan tingkat kecukupan energi kurang dari AKG (70 - <100 %
AKE) sebanyak 48,9 persen. Kurang dari 20 persen balita terlihat dengan tingkat
kecukupan energi lebih besar dari AKG (>130% AKE).
3. Secara nasional, proporsi penduduk dengan tingkat kecukupan protein sangat kurang
(<80% AKP) sebesar 36,1 persen, tingkat kecukupan protein kurang (80 - <100% AKP)
sebesar 17,3 persen dan tingkat kecukupan protein melebihi 100 persen (>100% AKP)
sebesar 46,5 persen.
4. Secara nasional rerata tingkat kecukupan protein per orang per hari tertinggi terlihat
pada kelompok umur 0-59 bulan (134,5% AKP), diikuti kelompok umur 5-12 tahun
(115,9% AKP), kelompok umur 19-55 tahun (107,2% AKP), kelompok umur >55 tahun
(93% AKP) dan terendah kelompok umur 13-18 tahun (89,5% AKP).
5. Sebanyak 44,2 persen balita mengalami kurang asupan protein (<100% AKP). Proporsi
balita dengan tingkat kecukupan protein minimal atau sangat kurang (<80%AKP)
sebesar 23,6 persen dan tingkat kecukupan protein kurang (80 - <100% AKP) sebesar
10,6 persen. Namun lebih dari separuh balita dengan tingkat kecukupan protein lebih
(>120% AKP).
6. Rerata tingkat kecukupan energi dan protein pada kelompok umur remaja (13-18
tahun) sebesar 72,3 persen dan 89,5 persen, paling rendah dibandingkan dengan
empat kelompok umur lainnya. Proporsi remaja dengan tingkat kecukupan energi
sangat kurang (<70% AKE) sebanyak 52,5 persen tertinggi dibandingkan dengan empat
kelompok umur lainnya
7. Rerata asupan lemak per orang per hari pada penduduk Indonesia terlihat paling
rendah pada kelompok umur 0-59 bulan (41,9 gram), diikuti kelompok umur > 55 tahun
(43,4 gram) dan tertinggi secara berurutan kelompok umur 5-12 tahun (56,8 gram) dan
kelompok umur 13-18 tahun (56,7 gram).
8. Rerata asupan karbohidrat per orang per hari pada penduduk Indonesia terendah pada
kelompok umur 0-59 bulan (148,0 gram), diikuti kelompok umur >55 tahun (225,2
gram), kelompok umur 5-12 tahun (230,3 gram), kelompok umur 13-18 tahun (244,2
gram) dan tertinggi pada kelompok umur 19-55 tahun (256,8 gram).
9. Rerata asupan natrium per orang per hari terendah pada kelompok balita (0-59 bulan)
sebesar 888 mg, diikuti kelompok umur >55tahun (946 mg), kelompok umur 19-55
tahun (1272 mg), kelompok umur 5-12 tahun (1500 mg) dan tertinggi kelompok umur
13-18 tahun (1535 mg).
10. Secara nasional, sebanyak 4,8 persen, 18,3 persen dan 26,5 persen penduduk
mengonsumsi gula, natrium dan lemak melebihi pesan yang ditentukan Permenkes
Nomor 30 tahun 2013. Proporsi penduduk tertinggi dan terendah mengonsumsi gula
terdapat pada DI Yogyakarta (16,9%) dan Maluku (0,9%). Proporsi penduduk tertinggi
dan terendah mengonsumsi natrium terdapat pada Provinsi Jawa Barat (28,7%) dan
162