Page 3 - CUPCAKES PRUEBA

RECETARIO DE CUPCAKES COMERCIALES

Mucho más que una magdalena decorada
Desde el momento en que los cupcakes empezaron a acaparar la atención dentro del mundo de

la repostería, el debate ha estado en el aire: ¿tienen alguna diferencia con los bizcochos de
toda la vida o por el contrario, son simplemente magdalenas con aires de grandeza? "Mucha

gente viene a mí con la idea de que es una magdalena decorada, pero no tiene nada que ver,
no se puede comparar el trabajo que lleva un cupcake con otro tipo de bizcocho.
Esta comparación no es un tema menor en mis clases con mis alumnas, hasta que logran

entender la diferencia entre MAGDALENA, MUFFINS Y CUPCAKE.

MAGDALENA:
 La masa de las magdalenas ha de batirse bastante para que entre bien de aire y suban en el
horno.

 La grasa que se ha de incorporar es aceite vegetal (de girasol o uno de oliva suave).
 Su textura es esponjosa y presentan un copete en la parte superior, como consecuencia de

haber batido bien la masa.
 No se rellenan ni se les añade fruta. Sí pueden llevar algún aroma como limón o vainilla.
 No llevan decoración. Como mucho, un poco de azúcar en la parte superior.