Page 8 - CUPCAKES PRUEBA
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LOS FROSTING
Al igual que los rellenos podemos usar una infinidad de ellos.
Acá veremos algunos que nos servirán para crear muchas opciones y además también
podremos usarlos como rellenos en nuestras tortas.
1. MERENGUE ITALIANO
Para el Merengue:
- 240 gr de azúcar común (separar en 180 gr y 60 gr)
- 60 ml de agua
- 3 claras de huevo
PREPARACIÓN:
Colocar en una cacerola los 180 gr de azúcar con 60 ml de agua, aparte batir las tres claras de
huevo cuando ésta esté semi montada agregar los 60 gr de azúcar restantes en forma de lluvia
y media cucharadita de crémor tártaro. Batir hasta formar un merengue consistente.
Cuando el almíbar llegue a 118ºC (deben ayudarse con un termómetro de pastelería) verter en
forma de hilo, sobre las claras previamente batidas.
Seguir batiendo hasta que el bowl de la batidora esté a temperatura ambiente.
Nota: Al merengue italiano se le puede agregar color y saborizante en caso de ser necesario.
Es ideal para estar fuera de la heladera.
