Page 7 - CUPCAKES PRUEBA
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GANACHE DE CHOCOLATE FLUIDO
Para 12 cupcakes:
50 gr de crema de leche
40 gr de chocolate semi amargo
Media cucharadita de glucosa
Llevar al microondas todos los ingredientes por varios periodos de 10 segundos (estos cortos
periodos es para que el chocolate no se nos queme) e ir revolviendo hasta unificar y formar
una mescla homogénea, dejar enfriar y rellenar los cupcakes. (Opcional y dependiendo del
cupcake se puede agregar algún saborizante, tener en cuenta que los chocolates combina muy
bien con los cítricos por ejemplo esencia de naranja, café, maracuyá, etc.)
COULIS DE FRUTILLA “Fresas”
Para 12 cupcakes:
150 gr de frutilla fresca o congelada, previamente lavada.
150 a 200 gr de azúcar
Esencia para saborizar o un chorrito de limón
Agua 50 ml
Llevar todos los ingredientes a fuego medio hasta que hierva por unos 10 minutos, NO
revolver para no desarmar los frutos.
Estará lista cuando tenga una apariencia espesa, pero no al punto de mermelada sino un poco
más fluida. Una vez fría llenar en los cupcakes.
Esta salsa también se puede usa para acompañar los cheesecake como también para saborizar
los frosting.
Los Coulis son salsas que se prearan a base de diferentes frutas y en todas se sigue el
mismo procedimiento como la de frutilla.
