Page 9 - CUPCAKES PRUEBA
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2. BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO
Para hacer la buttercream haremos previamente un merengue
italiano al cual una vez listo le agregaremos 250 gr. de
manteca o mantequilla y batir hasta homogenizar.
*Una vez frio el merengue, agregar de a poco 250 gr de
manteca a punto pomada, sin dejar de batir, si vez que se
corta no te asustes, sólo sigue batiendo hasta integrar.
Y listo ya tenés la buttercream para usar en tus cupcakes o
para rellenos de torta.
Podes saborizar con cualquier tipo de coulis de frutas o
pastas que ya vienen listas para usar.
3. CREMA CHANTILLY
La crema chantilly es otro frosting súper delicioso y fresco para usar con los cupcakes.
INGREDIENTES para 12 cupcakes:
- Crema de leche 600 gr
- Esencia de vainilla un chorrito
- Azúcar 225 gr
PREPARACIÓN:
Colocar la crema de leche en el bowl de la batidora,
asegurarse que esté limpio y seco, de preferencia llevar el
bowl unos 10 minutos a la heladera para asegurarse que esté
bien frio y así será más fácil montar la crema , comenzar a
batir a velocidad mínima hasta que ésta tome un punto
espeso, en ese momento agregaremos el azúcar en forma de
lluvia, volver a batir y agregar la vainilla, seguir batiendo,
entre velocidad mínima y media, NUNCA AL MÁXIMO,
batir hasta que la crema forme surcos, si se desea se puede agregar una pizca de crémor
tártaro para ayudar a sostener la preparación por más tiempo.
Podrás saborizar con esencias o pastas densas, para obtener una chantilly de chocolate,
podemos agregar 50 gr de cacao en polvo junto con la crema antes de batir.
