Page 6 - CUPCAKES PRUEBA
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MASA AIREADA Ó GENOISE
“Es ideal para cupcakes húmedos”
INGREDIENTES para 12 unidades
4 yemas
4 claras
75 gr de azúcar común
125 gr de harina leudante
Una pizca de sal
Esencia de vainilla
Polvo de hornear una cucharadita
PREPARACIÓN:
Batir las claras hasta formar un merengue bien firme, agregar la pizca de sal o crémor tártato
para ayudar a sostener el merengue, aparte batir las yemas con el azúcar hasta alcanzar un
punto letra agregar un chorrito de vainilla, luego incorporar las claras en forma envolvente y
manual, finalmente ir agregando la harina previamente tamizada de a poco, (en tres partes).
Disponer en pirotines y llevar al horno a una temperatura de 180ºC por unos 10 minutos.
Estas 2 cosas que acabamos de ver nos va permitir crear infinidad de sabores de
cupcakes distintos.
LOS RELLENOS
Como ya hablamos anteriormente los cupcakes al ser unas tortas en taza, también llevarán
relleno, tal como las tortas.
Haremos algunos de mis rellenos más ricos, Uds. pueden dejar volar su creatividad e
imaginación y elaborar muchos gustos más.
