Page 19 - Flipbook Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

Gambar 2.3 Ragi basah/fresh yeast Gambar 2.4 Ragi koral/active dry
(Sumber: yeast
https://www.dosenpendidikan.co.id (Sumber:
/ragi-adalah/) https://www.dosenpendidikan.co.id
/ragi-adalah/)

Gambar 2.5 Ragi instan/instant yeast
(Sumber: https://www.dosenpendidikan.co.id/ragi-adalah/)

 Soda Kue dan Baking Powder
o Soda Kue
Soda Kue atau baking soda adalah sodium bicarbonat. aking soda akan
berekasi dengan asam. Fungsinya dalam resep akan menetralkan asam dan
dalam prosesnya membuat karbondioksida.
o Baking Powder
Baking Powder adalah bicarbonat soda yang ditambahkan bahan lain seperti
cream of tar-tar dan asam kering (sodium alumunium sulfat) untuk
menetralkan.

Gambar 2.6 Soda Kue dan Baking Powder
(Sumber: https://i.ytimg.com/vi/sJ4Sv3ruIek/maxresdefault.jpg)

11