Page 23 - Flipbook Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

Pewarna sintetis yang banyak digunakan adalah pewarna dan pasta. Bahan pewarna
hanya memberikan warna pada kue sedangkan pasta selain memberikan warna juga
memberikan rasa pada kue.

G. Bahan Pembungkus
Bahan pembungkus yang umum digunakan untuk kue-kue Indonesia adalah daun
pisang, daun kelapa dan daun pandan. Tidak semua daun pisang baik digunakan untuk
pembungkus kue. Daun pisang yang bagus untuk pembungkus kue adalah daun pisang
batu, daun pisang kepok dan daun pisang raja. Teknik bungkus daun pisang seperti tum,
sudi, takir, sumpil, pasung, samir, lemper dan lain-lain.

Gambar 2.9 Kue Lemper Dengan Teknik Gambar 2.10 Kue Koci Dengan Teknik
Bungkus Lemper Bungkus Pinjung
(Sumber: https://i.pinimg.com) (Sumber: https://i.pinimg.com)

Gambar 2.12 Kue Klepon Dengan Teknik
Gambar 2.11 Kue Carang Gesing Dengan Bungkus Sudi
Teknik Membungkus Tum Sumber:
Sumber: (https://i1.wp.com/www.romadecade.org/)
(http://www.resepmasakanku.info)

Gambar 2.13 Kue Celorot Dengan Teknik Bungkus Pasung
(Sumber: https://i.pinimg.com)

15