Page 32 - Flipbook Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras
P. 32

8.  Kalau mengukus kue, bungkuslah tutup panci pengukus dengan kain atau serbet agar
                        uap air tidak jatuh mengenai kue dan akan mempengaruhi penampilan kue.
                           Kue-kue yang dikukus antara lain kue lapis, kue mangkok, kue putri selat, kue
                    talam, kue nagasari, putu mayang, dan sebagainya.

                C.  MENGGORENG
                           Hal yang perlu diperhatikan adalah suhu minyak goreng harus sesuai dengan jenis
                    makanan yang digoreng. Kue yang termasuk jenis ini adalah kue kembang goyang, kue
                    cucur dan lain-lain.

                D.  MEMANGGANG
                           Pengolahan dengan cara dipanggang untuk kue berbahan dasar beras dan tepung
                    beras, yaitu memanggang dengan menggunakan cetakan langsung di atas kompor.
                    Contoh kue dipanggang seperti serabi solo, carabikang, apem selong, dll.

               E.  MEMBAKAR
                           Membakar yaitu teknik mematangkan bahan makanan dengan cara memasaknya
                    langsung diatas bara api. Contoh kue yang dibakar yaitu apem bakar dan bingka bakar.

               F.  MEMBESTA
                           Membesta adalah memberikan lapisan gula pada kue. Contoh kue yang
                    menggunakan teknik ini misalnya, kue telur gabus.















               Gambar 4.1 Contoh Kue Dengan Teknik Membesta          Gambar 4.2Contoh Kue Dengan Teknik
                           Kue Telur Gabus Manis                      Menggoreng Kue Kembang Goyang
                        Sumber: https://selerasa.com/                 Sumber: https://www.idntimes.com/












                                                                Gambar 4.4 Contoh Kue Dengan Teknik Mengukus

                    Gambar 4.3 Contoh Kue Dengan Teknik                        Kue Putri Selat
                        Memanggang Kue Carabikang                       Sumber: https://cantik.tempo.co/
                        Sumber: https://selerasa.com/



                                                                                                       24
   27   28   29   30   31   32   33   34   35   36   37