Page 43 - Flipbook Kue Indonesia Beras dan Tepung Beras

7. Gambar disamping merupakan cetakan kue Indonesia yang
disebut...
a. Cetakan Mooncake
b. Cetakan Kue Lumpur
c. Cetakan Carabikang
d. Cetakan Apem Selong
e. Cetakan Kue Pukis

8. Gambar disamping merupakan cetakan kue Indonesia yang
disebut...
a. Cetakan Mooncake
b. Cetakan Kue Lumpur
c. Cetakan Carabikang
d. Cetakan Apem Selong
e. Cetakan Kue Pukis
9. Berikut kue Indonesia yang tidak menggunakan teknik dikukus...
a. Kue Cucur
b. Kue Mangkok
c. Kue Mata Roda
d. Kue Talam
e. Kue Lapis
10. Berikut kue Indonesia yang menggunakan teknik membesta...
a. Kue Telur Gabus
b. Kue Sagon
c. Kue Keciput
d. Kue Bugis
e. Kue Putri Mandi

B. Jawablah pertanyaan berikut dengan singkat dan jelas!
1. Jelaskan pengertian kue Indonesia beras dan tepung beras!
2. Sebutkan klasifikasi bahan pembuatan kue Indonesia!
3. Jelaskan analisis ciri-ciri beras yang baik!
4. Hal-hal apa saja yang harus diperhatikan dalam pengolahan tepung beras?
5. Sebutkan hal-hal yang perlu diperhatikan dalam menyiapkan santan!
6. Jelaskan cara membuat air daun suji untuk penambah warna dalam pembuatan kue!
7. Sebutkan fungsi gula pada pembuatan kue Indonesia?
8. Sebutkan fungsi garam pada pembuatan kue Indonesia?
9. Sebutkan cetakan yang digunakan untuk membuat kue Indonesia beras dan tepung
beras!
10. Sebutkan dan jelaskan bahan serta cara membuat kue mangkok!

35