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LAS RILLETTES DE SARTHE
Características de la normativa de DOC para
el producto: La rillette es una especialidad de Sarthe,
cuya producción se ha desarrollado en Le Mans desde
el siglo XIX. Consiste en una pasta de aspecto fibroso a
base de cerdo, cuya preparación, condimentada con sal
y pimienta, se cuece mucho tiempo en su grasa.
Características gustativas y olfativas
Cremosas y sabrosas, las rillettes de Sarthe untadas en rebanadas de pan
de campo un poco tostado son todo un placer para el paladar.
Procesos de cultivo o elaboración
En Mamers, a principios de febrero, la cofradía de los caballeros de las
rillettes de Sarthe organiza el concurso nacional de las mejores rillettes.
