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ESPÁRRAGO DE LAS ARENAS DE LAS LANDAS
Características de la normativa de DOC para el
producto
El espárrago de las arenas de las Landas es una de
las grandes especialidades de la región landesa. En la
actualidad sigue siendo la primera verdura temprana de la
primavera, y a partir del mes de marzo se pueden encontrar los primeros espárragos
en las estanterías de los comercios.
Características gustativas y olfativas
El sabor fresco y esponjoso de los espárragos combina a la perfección con
una mayonesa o una vinagreta casera cuando se toman fríos o con una salsita con
nata cuando se sirven calientes.
Procesos de cultivo o elaboración
Esta verdura de una blancura espectacular y con el tallo muy recto se cultiva
bajo tierra en la zona de las Landas de Gascuña. Puede tomarse tanto en el
almuerzo o en la cena, como plato principal o simplemente como entrante.
El espárrago de las arenas de las Landas se cultiva desde la segunda mitad
del siglo XVIII, y en la actualidad cuenta con una IGP.
El 1 de mayo de todos los años se organiza una fiesta del Espárrago en
Pontonx-sur-l'Adour para rendir homenaje a esta verdura tan apreciada.
