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EL COCO DE PAIMPOL
Características de la normativa de DOC para el
producto: En Côtes-d'Armor, la judía se cultiva desde el
siglo XVIII, pero hubo que esperar hasta 1928 para que un
marino llamado Alban trajera las semillas de coco de
América del Sur. Esto ha permitido desarrollar una variedad
de judía en vaina, con DOC desde 1997: la coco de Paimpol. Principalmente
cultivada en el noroeste de Côtes-d'Armor, la coco de Paimpol permitió que los
habitantes de la región evitasen la hambruna en la Segunda Guerra Mundial.
Características gustativas y olfativas
Semiseca, con una piel amarillo pajiza y unos jaspeados morados en la vaina,
la coco de Paimpol posee unas semillas planas de forma ovalada. Es rica en fibra y
vitamina B5, así como en vitamina B1, hierro y proteínas. Es ligera y no provoca
flatulencias, a diferencia de muchas de las variedades de judías.
Procesos de cultivo o elaboración
El coco de Paimpol se recoge de julio a octubre y posee su propia fiesta, que
se celebra en agosto en una de las ciudades del territorio DOC.
