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REBLOCHON

Características de la normativa de DOC para
el producto: El Reblochon es un queso francés que

debe su nombre a las características de la leche con
la que se elabora, deriva del término saboyardo re-

blocher y se refiere a la leche del segundo ordeño de
las vacas.

El queso Reblochon de Savoie se produce en Saboya y la Alta Saboya,

cuenta con el sello de calidad AOP (Appellation d’Origine Protégée, antes AOC,
desde 1958), equivalente a nuestra Denominación de Origen Protegida.

Procesos de cultivo o elaboración
Es un queso elaborado con leche cruda de tres razas de vacas de montaña,

Abondance, Tarine y Montbéliarde. Su presentación es como la de otros quesos de
similares características, como el Brie o el Camembert, en forma de rueda o cilindro

plano. El Reblochon tiene un diámetro de 13-14 centímetros y un grosor de 3-3’5

centímetros. Se elaboran piezas con un peso aproximado de 450-550 gramos.