Page 2 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS II “Sopas y Ensaladas“
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

                  SESIÓN No 2

                                               ARROZ BASE  PILAF
                                                  (4 PORCIONES)


                                                UNIDAD
                             CANTIDAD                                  INGREDIENTES
                                                MEDIDA

                          1        500              Gr                        Arroz
                          2          1              Lt                       Fondo
                          3        100              Gr                      Cebolla

                          4          8              Ml                       Aceite
                          5                                              Sal pimenta
                          6


                                                   PREPARACIÓN




                     Sudar  cebolla  cortada  en  brunoise  luego  agregar  arroz  y

                      marcar salpimentar.


                     Agregar fondo  y dejar cocer.




































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