Page 2 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo


                  SESIÓN NO 2


                                          FETUCCINI DE ZANAHORIA

                                                   (4 PORCIONES)



                                                 UNIDAD
                              CANTIDAD                                   INGREDIENTES
                                                 MEDIDA
                           1        500             Grs                       Harina
                           2          3             Uni                        Huevo

                           3          5             Cc                         Aceite
                           4        200             Grs                    Zanahorias

                           5
                           6
                           7
                           8




                                                      PREPARACIÓN




                     Formar  un aro  con harina cernida y agregar sal

                      Agregar huevos  puré de zanahoria y aceite.
                      Trabajar de  adentro hacia fuera
                      Amasar en forma enérgica durante 10 minutos.
                      Uslerear y cortar y enharinar  para evitar que se peguen entre sí.
                      Da
                   
                   

                   

                   


                     r cocción al dente  en chauffante.







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