Page 3 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo


                                           SALSA  CUATRO QUESOS
                                                   (4 PORCIONES)



                                               UNIDAD
                             CANTIDAD                                INGREDIENTES
                                               MEDIDA

                          1        400             Cc                 Crema fresca
                          2        60              Gr              Queso parmesano
                          3        60              Gr                 Queso chanco

                          4        60              Gr                 Queso gruyere
                          5        60              Gr                  Queso Edam
                          6                                            Sal pimienta

                          7
                          8



                                                   PREPARACIÓN



                      Llevar a ebullición la crema.
                      Agregar quesos en brunoise












                      Dar consistencia.













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