Page 8 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
P. 8
Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
PREPARACIÓN
Para la masa:
1. Formar un aro con la harina y en el centro agrega los
huevos y aceite. Formar una masa del centro hacia
fuera hasta logra una masa homogénea.
2. Dejar Reposar tapada con una bolsa en el refrigerador por
aproximadamente 20 min.
Para la Salsa Putanesca
1. Calentar aceite, agregar el ajo y saltear suavemente.
2. Agregar la cebolla, zanahoria y saltear hasta que estén
blandas y transparentes.
3. Agregar las aceitunas, alcaparras y salsa de tomate, por
ultimo agregamos las anchoas y rectificamos
4.
1.
Página 8
