Page 11 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
TARTA MONTANAISE
(4 PORCIONES)
UNIDAD
CANTIDAD INGREDIENTES
MEDIDA
1 1 Uni Masa brise
2 300 Grs Cebolla
3 200 Cc Aceite de oliva
4 400 Grs Tomates
5 500 Grs Zapallo italiano
6 300 Grs Berenjenas
7 50 Grs Perejil
8 1 Uni Ajo
9 100 Grs Pan rallado
10 150 Grs Morrón
11 Sal pimienta
PREPARACIÓN
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