Page 13 - LIBRO TECNICAS CULINARIAS III “Pastas y Aderezos Peruanos”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo




                  SESIÓN 6


                                                 MASA HOJALDRE



                                                 UNIDAD
                              CANTIDAD                                   INGREDIENTES
                                                 MEDIDA
                           1         75              gr                    Mantequilla

                           2        500              gr           Harina PULSO  o FUERZA
                           3          2            cdtas                         Sal
                           4        250              ml                        Agua

                           5        300              gr             Mantequilla de hojaldre
                           6
                           7



                                                     PREPARACIÓN
































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